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  作为中国的传统手艺,糖艺的价值,并不是随便定义的。从文化上来讲,是一种文化的传承与发扬,从实际用途来讲,又是传统厨艺更丰富更有观赏性的表达,当普通菜式的专精已成为厨师生存的必备条件和基本素质,对“美食艺术”层面的研习和修养就成为划分“厨师”与“厨艺高手”的分水岭之一。要知道,在全球最顶级的厨艺赛事中,糖艺的比赛更是重中之重,是最高级别的技艺比拼。因此也就不难理解,为什么以“食品装饰艺术”身份出现的“糖艺”会成为全球餐饮高手趋之若鹜的技艺潮流。而高超的糖艺技术,也成就了那些在国际美食界享有盛誉的大师级人物。
 
  相信大多数人第一次领略糖艺作品都会有相似的感受:第一眼就被这种如梦如幻的装饰艺术深深打动。也许是因为那剔透的质感,竟能够折射出钻石般的瑰丽光彩;也许是因为那灵动的造型,堪比舞者用身体刻画出的曼妙姿态;抑或是因为其中蕴藏的无穷无尽的创作灵感与百无禁忌的艺术张力,能够让创作者的精神世界和个性风格自由释放,尽情展现在世人面前。对于藉由作品表达自我的专业厨师们来说,还有什么比“糖艺”更能展现绝妙技艺与个人魅力呢?
 
  糖艺的价值丰富了餐饮文化,作为一种传统艺术的表现形态,糖艺文化需要我们的继承和发扬
 
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